Bredden af Pappardelle pastaen (1,4 cm), dens unikke konsistens og porøsitet gør den perfekt kombineret med de mest saftige og rigeste ingredienser, såsom ragout, samt efterårs- og vintersmage
 
Navnet "Pappardelle" stammer fra verbet "pappare", som betyder at fortære eller spise med grådighed: en velbegrundet reaktion, når du har sådan en indbydende tallerken pasta!
 
Netto vægt: 250 g
Ideel til 4 portioner
Kogetid: 2-3 minutter i kogende vand
Ingredienser: durummel, friske ÆG (33,4%)
Holdbarhed: 30 måneder
Bredde: 1,4 cm. Tørring i 36-48 timer
Bronze ekstruderet og flækket
Tæt og fast tekstur, delikat æg-smag
 
ERNÆRINGSVÆRDIER
Energi: 1564 kJ - 370 kcal
Fedt: 4,7 g, hvoraf 1,4 g mættet fedt
Kulhydrater: 63,1 g
Sukker: 2,4 g
Fiber: 4,3 g
Protein: 16,6 g
Salt: 0,13 g
 
PAPPARDELLE MED GRÆSKAR, BLOMKÅL OG RICOTTA, 4 PERSONER 

INGREDIENSER
250 g La Campofilone Pappardelle
600 g græskar
250 g blomkål
350 g saltet ricotta
Sort peber
Hvidløg
50 g smør
Ekstra jomfru olivenolie
Salt
 
FORBEREDELSE
Rens og hak hvidløget, og svits det i en pande med olivenolie, indtil det er let gyldent.
Skær græskaret i terninger og kom det i panden. Vær generøs med sort peber og tilsæt 3 klumper smør. Lad græskaret simre i 10-15 minutter, indtil det er mørt og let karamelliseret.
Skær blomkålen i små buketter og blancher eller steg dem let, så de bliver møre, men stadig har lidt bid. Når blomkålen er klar, tilsæt den til græskaret sammen med lidt salt.
Fjern panden fra varmen.
Kog pappardelle i rigeligt saltet vand, dræn dem og kom dem i panden med græskaret og blomkålen. Vend forsigtigt rundt i et par minutter, så pastaen bliver godt blandet med grøntsagerne.
Fordel retten på tallerkener og riv ricottaen over. Server og nyd!