GOURMET PASTA FRA MARCHE REGIONEN
La Campofilone, grundlagt i 1912, er en pastaproducent, der benytter råvarer fra sin egen produktion i Marche, Italien.
Dette område er dybt forbundet med sekulære landbrugspraksisser, der strækker sig over århundreder.
Fra avl til dyrkning til forarbejdning er denne pasta unikt knyttet til sit territorium. Den respekterer de naturlige cyklusser og de mennesker, der altid har levet i harmoni med naturen.
"Det tager den tid, det tager"
De første karakteristika, der kendetegner La Campofilone pasta, er fremstillingsprocessen.
Produktionsfilosofien er enkel: ”Det tager den tid, det tager”. Råvarerne forarbejdes internt ved hjælp af en traditionel metode, hvor temperaturen aldrig overstiger 36°. Pastaen tørres i 24 timer – og helt op til 48 timer for visse typer.
La Campofilone producerer pasta efter klassiske håndværkstraditioner. Den er kendt for sin særlige konsistens og den naturligt gyldne farve, som kommer fra de friske æg i opskriften.
Pastaen fremstilles udelukkende af æg og mel fra egne marker – uden tilsætningsstoffer. Siden 2012 har La Campofilone samarbejdet med forskningscentre ved universiteterne i Teramo, Chieti-Pescara (Abruzzo, Italien) og Florianópolis (Brasilien) om undersøgelser af pastaens glykæmiske indeks.
Pastaen har en kogetid på 1-2 minutter.
